探索冰淇淋“花的味道”,冰淇淋中加入了玫瑰酱,香浓的玫瑰花香在唇齿间弥漫,这感觉....有点浪漫,也有点甜蜜
用料
牛奶 | 200g |
淡奶油 | 200g |
细砂糖 | 50g |
蛋黄 | 50g |
玫瑰酱 | 50g |
玫瑰风味冰淇淋的做法
提前把所有的材料准备好
牛奶,淡奶油小火煮到90度
在煮牛奶液的时候,蛋黄加细砂糖打发到颜色发白,比较蓬松的状态
煮好的牛奶液慢慢倒入蛋黄中,一边倒一边快速搅拌,防止蛋黄被烫成蛋花
再把牛奶蛋黄液倒回奶锅,继续小火加热到有些浓稠,可以挂糊在刮刀的状态,然后加入玫瑰酱搅拌均匀
装入保鲜袋,隔冰水降温至常温
然后放进冰淇淋机搅拌半个钟左右
至浓稠成团的状态即可
先在模具装入一半的雪糕糊,插上木棍
再继续装满模具放入冰箱冷冻24小时以上再食用
小贴士
1、做好的雪糕液可以放冰箱冷冻保存3天左右
2、温度没有超过90度,蛋黄液倒入加热过的牛奶液是不会烫成蛋花的
3、不要用全蛋,而是用蛋黄