诱人的咖啡巧克力千层蛋糕。丝滑细腻的口感，巧克力比斯基薄而紧实，刷上咖啡液，咖啡与巧克力层层回味无穷，精致下午茶。
（28x28cm金盘每份量X0.65）
用料
| 【巧克力比斯基】 | 30x40㎝烤盘 |
| 蛋白 | 125克 |
| A砂糖 | 70克 |
| 全蛋 | 125克 |
| B砂糖 | 30克 |
| 低筋面粉 | 62克 |
| 可可粉 | 16克 |
| 黄油 | 38克 |
| 【咖啡液】 | |
| 速溶咖啡粉 | 1.8克 |
| 开水 | 90克 |
| 【咖啡香缇奶油】 | |
| 淡奶油 | 450克 |
| 白砂糖 | 37克 |
| 速溶咖啡 | 9克 |
咖啡巧克力千层蛋糕的做法
准备巧克力蛋糕胚食材。
全蛋，B砂糖混合在量杯中。
高速5档至打发。（打发时间会长一些）
蛋白，A砂糖，分三次加入白砂糖。
第三次加入砂糖。
尖挺，细腻，有光泽的状态。
将打发好的全蛋液，一次性加入打发好的蛋白中。
将干粉分三次过筛加入。
将刮刀藏入面糊中，干粉筛在表面后，刮刀从底部抄起。
重复这个动作，直至拌匀。
黄油融化成液体状。温度在40℃一50℃之间。（微波高火20秒，或者一直隔热水融化）
取一刮刀面糊加入到黄油中，拌均匀。
再倒入到之前的面糊中，平铺在表面，最后用刮刀拌匀。
最后得到膨松，细腻，有光泽的面糊。
倒入烤盘中，用大抹刀土抹平表面。预热烤箱。
上火180℃，下火160℃，烘烤20一25分钟。
【咖啡液】开水冲咖啡粉，放凉备用。
【咖啡奶油】
淡奶油，砂糖，咖啡粉混合一个盆中。
打发。
冷藏。
冷藏后更细腻。
圆形花嘴，7142号花嘴。装入裱花袋。
巧克力装入裱花袋隔热水融化，然后冷藏变硬，成块状，再用刮刀，刮成细屑备用。
巧克力小卷，或者巧克力碎片。
【小盒子装饰】
用小盒子压出蛋糕胚大小，每盒两片。
刷咖啡液，8克。
挤咖啡奶油70克。
放上一层蛋糕胚，刷咖啡液8克。
挤咖啡奶油70克。抹刀一次性抹平。
撒上巧克力碎片。
【摆盘装饰】蛋糕胚放晾。
30X40cm烤盘蛋糕胚，切成9㎝X36㎝，一共3条。
每条刷20克咖啡液。
铺上约400克咖啡奶油。
大抹刀抹平。
三层重叠。
边上抹平奶油。
切成小块。
两头沾上巧克力碎。
7142号花嘴挤花。
装饰饼干条。
完美的咖啡巧克力千层蛋糕。
小贴士
28×28cm金盘×0.65换算
30×40cm烤盘 9㎝×36㎝，最终小块4㎝x9㎝共9块
28×28㎝ 烤盘 8㎝×24㎝，最终小块4㎝×8㎝共6块
30x40 烤盘 每条20g咖啡液 3条 共400g奶油
28x28 烤盘 每条17g咖啡液 2层
盒子蛋糕 2层 每层8g咖啡液 70g奶油
