前两天根据b站食谱搞的黄油啤酒,自己根据口味调整了一下配比,可以在不会很甜的情况下享受口感。
用料
红糖或brown sugar | 100克 |
黄油 | 20克 |
奶油 | 200克(1盒) |
姜汁啤酒 | 1瓶 |
水 | 一丢丢 |
苏打水 | 1听 |
黄油啤酒改良版的做法
首先制作butterscotch酱:
1. 红糖加一点点水(5:1)融化均匀,煮至冒泡后关火
2. 趁热放入20g黄油和100g奶油,混合至融化均匀,再煮至冒泡后关火(图片里混合的不是很均匀)
butter scotc酱完成。
如果直接买太妃糖酱,可以略过此步骤
制作啤酒泡(奶盖):
奶油:牛奶=4:1(也可以直接打奶油),加一丢丢点盐,加1-2勺butterscotch酱,打发至快到硬性发泡,有气泡出现。
配酒:
酒杯底部:butterscotch酱约30ml(可依个人口味添加)
饮品:
可选饮品1. ginger beer(强烈推荐bundaberg)2. 如果想喝酒可以用cider(西打苹果酒)3. 不喜欢姜味的话可以用苹果汁。上述材料任选其一和butterscotch混合均匀(一定要混合均匀!)这里会出现乳糜,导致液体不清澈,可以混合物过滤一下,保证口感的顺滑,然后1:1加入气泡水,中和一下甜度。得到一杯棕色不太透明的液体。
顶部啤酒泡(奶盖):
顶部用勺子把制作好的奶盖舀入杯中液面上,正常情况奶油会自然浮在水面,注意不要幅度过大,放厚厚一层,喝一口,你就会有胡子了hhh
ps.可以视个人喜好酌情添加肉桂粉。
小贴士
很想解决那个butterscotch酱混合气泡水以后乳化的问题,目前有两个想法:1. butterscotch酱熬好以后直接放入gingerbeer一起熬煮,混合均匀后过筛,冷却,1:1兑入气泡水。2. butter scotch换一种做法,或者直接混合香草苏打水。有待验证。