三月三壮家五色糯米饭

壮族人民家家户户每年都在三月三蒸五色糯米饭，各种植物能把糯米染成红色黄色紫色黑色太奇妙了。而且有着植物特有的香味。非常美味。😋壮族的祖先真是太智慧

用料  

三月三壮家五色糯米饭的做法  

1. 又到三月三的节日了。往年都是吃妈妈做的五色糯米饭，今年因为疫情发生特殊时期。国家倡导各家都在家隔离，不聚会不窜门。也不放假。我太想念妈妈的味道想念节日的味道想念家乡的味道。在老家大姐的教导下我买来了五色糯米饭的材料，材料清单上已经列出。先处理黄色的黄花，用水冲洗干净，先烧开水把黄花放入水里快速烫一下（很快的烫一下就捞起来几秒），因为黄花会有一点点苦所以烫一下就好了。倒掉第一次烫过的水。从新放入水跟烫过的黄花一起煮，大概二十多三十分钟左右，看图片，水的颜色黄黄的叶子花都煮透了。用过滤网过滤掉渣。等水温大概在五六十度左右就把干燥的糯米（一定要干燥的糯米）倒入黄色水中浸泡，搅拌均匀浸泡24小时以上。

2. 叶子🍃的名字不懂，三月三的节日菜市都有制作五色糯米饭的材料卖。洗干净折断放在锅里煮至汤汁颜色深红色即可，叶子煮透颜色浓，用过滤网过滤掉叶子渣，等水温大概五六十度的时候倒入干燥的糯米在红色的水里浸泡，搅拌均匀，如果想让红色更漂亮，等第一次浸泡米的水温降低了用过滤网把水过滤出来，把水倒入锅中煮热大概五六十度左右（不能烧开，不能烧开）一定要控制好，将煮热的水倒入之前的糯米里浸泡，搅拌均匀，浸泡24小时以上。第一次浸泡的时候颜色比较浅，第二次加热的水再浸泡就会变得深红色咯。

3. 叶子🍃的名字不懂，三月三的节日菜市都有制作五色糯米饭的材料卖。洗干净折断放在锅里煮至汤汁颜色深紫红色即可，叶子煮透颜色浓，用过滤网过滤掉叶子渣，等水温大概五六十度的时候倒入干燥的糯米在紫红色的水里浸泡，搅拌均匀，如果想让紫红色更漂亮，等第一次浸泡米的水温降低了用过滤网把水过滤出来，把水倒入锅中煮热大概五六十度左右（不能烧开，不能烧开）一定要控制好，将煮热的水倒入之前的糯米里浸泡，搅拌均匀，浸泡24小时以上。第一次浸泡的时候颜色比较浅，第二次加热的水再浸泡就会变得艳丽的紫色咯。

4. 最后就是枫叶了，黑色是五色糯米饭的最最最重要最经典最香最好吃的一种，也是最麻烦的一种🤦‍♀️……首先买来枫叶洗干净凉干水分（一定要凉干水分哦！），切碎切碎剁碎剁碎，放到容器装入水浸泡24小时至48小时左右，如果能提前做最好浸泡两天以上，浸泡后烧热至五六十度左右，千万注意⚠️不能烧开不能烧开不能烧开哦！过滤网过滤掉渣，在过滤干净的水里倒入干燥的糯米，搅拌均匀浸泡，等水温降低了再把水过滤出来，把水又加热至五六十度后再浸泡之前的糯米，再等水温降低了再次过滤水出来，加热水至五六十度再次浸泡之前的糯米如此反复五六次把水过滤出来加热后再浸泡之前的糯米后继续浸泡24小时以上。

5. 白色糯米用五六十度的热水浸泡也要浸泡24小时以上。好了做完这些准备工作，可以睡觉去了。第二天早上起来，先把米到处过滤的容器上把水分虑掉，大概十五分钟左右在黑色的米里撒上一点盐，还有油，搅拌均匀，其他颜色的就是撒上一点油搅拌均匀。如果蒸笼的洞太大的需要纱布过滤怕米掉下来，如果蒸笼的洞小就直接把浸泡好颜色的糯米根据自己喜好的方式加入进去上锅大火蒸五十分钟至熟透？

6. 煮叶子🍃

7. 颜色鲜艳了

8. 糯米黄的金灿灿哦！

9. 这个红色看着有点铁红色，但是蒸熟后更艳丽呐！

10. 非常美丽的紫色，好喜欢

11. 灰黑色，不怕蒸熟后就会变成黑色了。

12. 第二天浸泡后的颜色

13. 上锅

14. 蒸熟咯……

15. 三月三快乐

16. 来吃😂…………………………太美味啦……………………😄

小贴士

枫叶一定要凉干，米一定要干燥。黑色的叶子水不能烧开，手摸着烫手就可以了，烧开就没用咯！