用料
| 粘米粉 | 40克 |
| 玉米淀粉 | 50克 |
| 水 | 120克 |
| 瘦肉 | 50克 |
| 油 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 酱油 | 少许 |
| 葱花 | 少许 |
手工蒸河粉的做法
粘米粉、玉米淀粉与水混合均匀后，加入少许油、盐，静置2小时，期间用勺子搅动数次
锅内加入少量水大火烧至沸腾，蒸碟刷上一层薄油放入锅内大火蒸烫后取出
倒入粉浆，注意不要倒得太厚，能刚好末过蒸碟即可，放入锅内大火蒸约两分钟
把蒸好的碟子放到凉水上冷却后，取出粉皮，卷起切成若干小段后，再松开一条条放入另一干净碟中
重复2-4步骤，直至所有粉浆用完
瘦肉切小片，放入少许油、盐、酱油、玉米淀粉腌制十五分钟
在河粉上浇上少许酱油、均匀铺上瘦肉及葱花，放入锅中中火蒸十五分钟即可。
小贴士
步骤3中碟子直接浮在滚水上蒸两分钟，可利用水的平衡力使粉皮定型得厚薄均匀
