包子是十分家常的主食，可以配粥、豆浆、果汁等，香菇肉包是我们家最爱的一种，嫩滑的肉末、浓郁的香菇，真的很美味。
用料
| 普通面粉(面团) | 300g |
| 水(面团) | 150g |
| 干酵母(面团) | 4g |
| 白砂糖(面团) | 30g |
| 盐(面团) | 3g |
| 猪肉末(馅料) | 200g |
| 干香菇(馅料) | 10朵 |
| 香葱(馅料) | 1根 |
| 盐(馅料) | 5g |
| 白砂糖(馅料) | 5g |
| 生抽(馅料) | 15g |
| 香油(馅料) | 5g |
蒸手工包的做法
准备好所有食材。
干香菇泡发后切碎，葱洗净切末，猪肉末、香菇和香葱放入碗中，加入生抽、白糖、2g盐和香油，往一个方向搅拌均匀备用。
面粉、酵母粉、白糖、食盐和水混合，揉成光滑面团，盖上保鲜膜或者用干净的湿毛巾覆盖，放在温暖无风环境中发酵至约2倍大小（也可以使用蒸烤箱的发酵功能发酵），面团里面充满蜂窝状的小孔时，说明已经发酵好，再一次揉搓面团，充分揉压出内部的起泡。
面团揉成长条形，切成约40g/个的小剂子，揉圆。
把剂子按扁，然后用擀面杖将它擀成中间略厚边缘稍薄的面皮。
把适量肉馅放入面皮中，由一处开始先捏出一个褶子，然后继续朝一个方向捏褶子，直至将面皮边缘捏完，收口，成包子生胚。
依次包好所有包子。
包好的包子整齐摆放在蒸盘上(避免粘盘，可以刷一层油或者铺上一层烘焙纸)，放入中层，关上炉门，醒发20分钟。醒发好之后，水盒装满水，蒸汽100℃蒸25分钟。蒸好之后，等待5分钟再打开炉门，以防包子由于瞬间降温导致表皮严重收缩影响外观。
小贴士
该道食谱使用美的嵌入式蒸汽烤箱【BS5052W、BS5053W】制作
产品链接：
