年年中秋待月圆，月圆最是相思时。很多朋友都知道中秋节吃月饼，寓意着团圆。其实，在小姿老家，除了月饼饭桌上一定要清蒸鱼。孔雀开屏清蒸鱼的精髓在于鲜，而清蒸的烹饪方式能够更好地保留鱼本身的鲜味，使得鱼肉在爽脆弹牙之余，回味更加鲜甜，不仅造型好看，蒸出来的鱼肉质鲜美又十分嫩滑，喜欢吃鱼的小伙伴一定要尝试！
蒸鱼调味很重要，我用的「六月鲜柠檬蒸鱼酱油」，这款酱油是专门为蒸鱼和烹饪海鲜而研制的，口味鲜香。添加了2%清新柠檬汁，起到去腥留鲜的作用，让菜品鲜嫩清爽。0添加防腐剂，特级原酿，咸味变淡而鲜味升级，是烹饪海鲜类食材的首选担当~
用料
| 六月鲜柠檬蒸鱼酱油 | 2勺 |
| 武昌鱼 | 1条 |
| 热油 | 1勺 |
| 葱丝 | 3克 |
| 姜丝 | 3克 |
简单快手👏🏻孔雀开屏清蒸鱼，鲜嫩多汁入口爽滑的做法
准备所有需要的食材；
将处理好的武昌鱼洗干净，把鱼头先切下来，剪掉鱼鳍，再从鱼背切向鱼腹，膜部不要切断，每段约1-1.5cm宽；
切好的鱼放入容器中，加入姜片、和料酒用手抓匀，腌制30分钟左右；
取一个大的平盘，在盘底先铺葱白丝和姜丝，铺上切好的鱼，摆好孔雀开屏的形状，鱼头放前面，鱼尾放后面做尾巴，并在表面再铺少量姜丝；
冷水上锅，上汽后蒸6分钟关火焖2分钟就可以啦；
蒸好的鱼出炉，将蒸出的水倒掉，葱和姜丝也去掉。淋入2勺「六月鲜柠檬蒸鱼酱油」，浇上1勺热油，放点葱姜丝装饰就做好了；
美味的清蒸鱼就做好啦～
鱼肉口感细嫩清鲜透滑，鲜香四溢 !
小贴士
1.蒸制的时间仅供参考，可根据鱼的大小和切的厚度适当调整蒸鱼时间 ；
2.一定把鱼蒸熟后的盘中水倒掉，再淋上调汁，这样就没有腥味啦 ；
3.要想鱼儿开屏的漂亮，切的间隔保持在1〜1.5厘米，这样会很漂亮 ；
4.武昌鱼比较适合做孔雀开屏，比较扁，比较大。
