四宝蒸鸡

用料  

四宝蒸鸡的做法  

1. 黄花菜、黑木耳（漏拍照片）泡发洗净去掉老蒂，鸡腿去皮剁小块，腊肠切小片，香菇用湿纸巾擦干切花刀，葱姜切小段

2. 鸡肉里加入适量生抽、盐、糖、香油、香醋、生粉、加拿大冰酒、葱姜段，少许橄榄油、黑胡椒抓捏腌制20-30分钟以上

3. 取一深碗，先平铺上一半黄花菜、黑木耳、腊肠

4. 再铺上腌制好的鸡腿肉、香菇和剩下的黄花菜、黑木耳、腊肠

5. 覆盖盘子放入高压锅，中火隔水蒸15分钟，关火焖5-10分钟即可

小贴士

1、加了加拿大冰酒以后味道奇香，没有也可用其它白（红）葡萄酒、玫瑰露酒代替；
2、鸡肉撕掉鸡皮，可以减少油腻度，使之更加美味健康；
3、腌制鸡肉加入少许生粉，可以使鸡肉更加滑嫩可口；
4、鸡肉腌制可以在上班前腌制好，下班回家后从冰箱取出即蒸即食；
5、新鲜香菇不要用水洗，会失去鲜味，也可用干香菇泡发以后代替；
6、腊肠最好选用正宗广式腊肠，可以让成品更加香美，实在没有即可；
7、蒸制的时候一定要加盖子，不然大量的水蒸气会流到盘子里，影响成品的味道；
8、高压锅可以缩短食物烹制的时间，但是请务必正确、安全使用高压锅。