适合10个月以上,对食材不过敏的宝宝。
很多职场妈妈都希望能参与到宝宝辅食制作中来,但是苦于没时间。
同样作为职场妈妈的我,喜欢发掘各种快手制作美食的做法。今天这款发糕就使用了冷藏发酵法,大大减少了制作时间。
睡觉之前把面糊做好放在冰箱冷藏,第二天早上起来,刷牙前,把它放在蒸锅上,开火蒸熟,而我还可以抽身去洗漱。
用料
中等大小的鸡蛋 | 1个去壳后约50g |
甜菜根粉 | 10克 |
普通面粉 | 90克 |
酵母 | 1克 |
奶 | 90克 |
安妮辅食:全蛋版甜菜根发糕(职场妈妈快手食谱)的做法
因为做法很简单,先把所有原材料称量、准备好。
将90克普通面粉倒进大盆中,再往里面倒入10克甜菜根粉。
往里面磕入一个中等大小的鸡蛋。
倒入90克奶。
(一岁前可以使用母乳或者配方奶,一岁后母乳、配方奶、纯牛奶都可以)
倒入1克酵母。
用蛋抽将所有原材料都搅拌均匀。
一定要搅拌均匀,不然有结块蒸出来的发糕会不好吃。
将面糊倒入裱花袋中,方便后续倒进模具里。
利用刮刀将面糊推到裱花袋里面。
挤进自己喜欢的模具中。(如果像我一样使用硅胶模具,可以不用刷油,如果使用金属模具,最好底部铺一张硅油纸或者刷一层薄油。)
轻轻晃一下模具,使面糊均匀铺满模具。
模具上裹上一层保鲜膜,放进冰箱,冷藏发酵,一般8-10小时就能发到两倍大。如果着急吃,可以放在室温发酵,大半个小时也差不多能发到两倍大了。
发酵至两倍大的状态,把保鲜膜撕掉,准备入蒸锅蒸了。
放入蒸锅中(蒸锅倒入足够的水,这样中途就不用开锅加水了)
在上面盖一个盘子,防止水蒸气倒流到发糕上。也可以包一层耐高温的保鲜膜。
冷水下锅,蒸20分钟左右。
蒸熟后,可以继续焖5分钟再开锅取出。
加了鸡蛋的发糕非常松软,而且不会有一股面粉味。冷藏发酵法对班妈非常友好,职场妈妈也能用碎片化时间给娃做辅食。
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小贴士
1.发糕加了全蛋,对蛋白或者蛋黄过敏的宝宝不适合食用这款发糕。
2.食材中的奶,宝宝一岁前可以使用母乳或者配方奶,一岁以后可以使用母乳/配方奶/纯牛奶。
3.这款发糕中添加了10克甜菜根粉,可以换成等量其他果蔬粉,例如紫薯粉、南瓜粉,想做原味发糕直接换成10克等量普通面粉。
4.直接冷水隔水蒸制,蒸好后再焖5分钟再开锅取出来。
5.吃不完的可以密封好放冷冻室,一周内吃完,下次吃的时候放蒸锅热透。