超下饭的肉焖豆角

肉焖豆角属于北方的一道家常菜。我这个做法适用于所有北方豆角类：豆王，白不老，四季豆，油豆角等，咸鲜下饭，是我家最常做的菜之一。

用料  

超下饭的肉焖豆角的做法  

1. 豆王洗净，摘筋掐掉头尾，掰成自己喜欢长度的段；肉切粗丝；葱切丝，蒜切片，姜切片；

2. 锅里加比平时炒菜稍多一点的油，放姜片，放肉丝，翻炒至肉变色，下葱蒜，爆出香味，加十三香，继续翻炒，加适量料酒，生抽，一点老抽翻炒至肉上色，下豆角段，翻炒均匀。

3. 豆角此时要多炒一会儿，成品味道会更好。待豆角全部变色，再翻炒几次，加没过豆角的热水，加适量食盐调味，然后盖锅盖焖煮。

4. 焖煮至汤水减少，翻炒几下，尝尝咸淡，适量调咸淡。大火收汁，出锅前加少量糖调味，即可。

小贴士

豆角一定要炒至变色，多翻炒一会儿。
尽量加热水。水要一次加够，没过豆角。