用料
鸭翅 | 20只 |
干辣椒 | 1个 |
香叶 | 4片 |
花椒 | 一把 |
麻椒 | 一把把 |
姜 | 6片 |
八角 | 1个 |
葱 | 一段 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 适量 |
料酒 | 3大勺 |
糖 | 8克 |
酱油 | 2勺 |
郫县豆瓣酱 | 半勺 |
小茴香 | 2克 |
麻辣鸭翅酱卤鸭翅的做法
先把佐料备好
忘了照片记录了,给大家写的仔细点吧。
1.鸭翅凉水下锅,加三片姜片,加料酒,大火煮,锅开后,煮两三分钟。全程不要盖锅盖。
2.另起锅,下油,把所有调料一起放进去,煸炒一下,加水加酱油煮开,把焯好的鸭翅直接捞进去,盖盖煮25分钟(有咬劲),35分钟(比较软烂了),不过这也看鸭翅质量,最好是时间差不多时拿出来尝尝。
3.为了吃的时候能没有大料,我把鸭翅先捞出来,再把花椒大料什么的捞出来,把鸭翅倒回去,开盖,大火收汁。
喜欢颜色深,可以多加酱油。
加白醋也可以去腥味。
加果汁饮料会有果香味。
★花椒,麻椒多放些,挺好吃的。我放了半把花椒,半把麻椒。一点点小茴香(烧烤用的那种)。