用料
| 豆干 | 1斤 |
| 蒜苗 | 随意 |
| 鸡蛋 | 想几个就几个 |
| 花生油 | 适当 |
| 五香 | 一包 |
| 冰糖 | 适量 |
卤系列的做法
豆腐洗干净，用水煮至水开，一片一片放干冷却直至豆腐肉质变紧
这样切出兰花刀：一面竖刀，一面斜刀，初学者用筷子控制切口深度
切好的豆腐代干
多余的水可以温水煮鸡蛋，好了之后取出来用冷水冲，可以把鸡蛋壳打碎然后方便剥蛋壳
烧油：很香
大火烧油，放入豆腐后最小火炸才全为金黄色
同一锅豆腐：大火烧油至冒白烟，下豆腐，小火煎炸至声音变小，然后重复这一步上面过程一遍，一般豆腐两遍可以全面金黄
刚出锅炸好的豆腐，很香
放入所有卤料，蒜苗切断，放冰糖适量，蒜头稍微煎炸一下放入卤锅，放入鸡蛋一起卤
下炸好的豆腐
中火🔥煮沸
卤好的鸡蛋
卤好的豆腐
小贴士
1选材：豆腐可以厚一点，方便切，太薄的不好掌控深度
