卤了个牛肉

周末一边清库存，一边买买买。
这个周末宠幸了和牛牛腱，那么卤一个吧。

用料  

卤了个牛肉的做法  

1. 牛腱冷藏解冻，略微冲洗，放入料中冷藏浸一晚上。
   料的配置如下：
   生抽、老抽、糖、红酒若干
   香叶四五叶
   干辣椒四五只
   茴香一只
   姜片六七片
   加纯水，沒过牛腱。
   保鲜膜贴好，进冷藏。
   过四五个小时，翻个面。
   如图，是已经翻面后的样子。

2. 一觉睡醒，开火煮肉。
   
   连肉带料放进不锈钢汤锅，可以再放点老抽和水。
   
   火开，小火炖煮一小时。
   
   关火。

3. 不着急吃的话，闷在锅子里好了，一两个小时都可以。

4. 吃之前一小时，捞出来，放凉。
   
   保鲜袋装好，进冷冻。冻45分钟。
   
   冷冻是为了切肉更方便，一刀一片，要是足够耐心，可以切出外面兰州拉面馆的薄牛肉片。
   
   我白羊座，最缺耐心🤪随便切的

5. 成品图。
   
   等到饭点，儿子吃了小半盆了。

6. 晚上就地正法，煮了阳春面。