蛋煎饺是家常美味的早餐。冰箱速冻的饺子,经油和水的煎煮,会更香一层!做煎饺快手又好吃,还有颜值,所以很多人都爱。
今天想起来写方子,是因为冬至包的菠菜麦穗饺,搭配金黄色的鸡蛋后,眼前一亮!更可喜的是冷冻过的菠菜饺子经过煎制,基本保留了原有的绿色,黄绿一搭配,颜值不赖哟!
2016年最后一天,发个菜谱表明对美食的爱,对“下厨房”的爱!
用料
菠菜柳叶饺子 | 10~12个 |
土鸡蛋 | 2个 |
盐 | 一丢丢 |
油 | 适量 |
水 | 适量 |
小香葱 | 适量 |
黑芝麻 | 适量 |
金色青穗蛋煎饺的做法
菠菜榨汁和面,醒发30分钟,搓长条,切面剂子。
包肉馅,从一头,左右交替捏住,形成麦穗的花纹。
包好的麦穗饺子速冻保存,冻过的菠菜饺子煎制时,不容易变色。(其他水饺也行啊)
起锅,锅里倒少许油,大半碗水,大约没过饺子的一半的量。中火煮开,然后转小火。煮时,另取一碗,将2个土鸡蛋加点盐搅拌均匀,备用。
等到锅里的水基本煮干时,再沿着饺子四周,滴点油,然后从中间倒入搅拌好的蛋液,中小火煎熟,蛋液成形即可,不到一分钟吧,很快的。
煎好的蛋饺,撒葱花,黑芝麻装饰,有红色的菜椒,撒上去提色更好看。
小贴士
1.速冻饺子都行,只不过菠菜汁包的饺子搭金黄的蛋液,更好看。
2.两次倒入少许油,一是为了增香,二是为了防止粘锅,所以家里有不粘锅的,可以考虑省略第二次加油。
3.尤其要注意火候,防止煎糊了底。
4.菠菜汁和面皮,煮熟容易变色,不好看!但是冷冻过的菠菜柳叶饺子,经过煎制,变色不多,颜色很赞哦!