之前一直吃蒸的包子，来一份煎卷子换换口味吧！
香香脆脆的生煎卷子很受小盆友欢迎，做法也很简单；可以用多功能锅煎，也可以在煤气灶上用不粘锅煎。
如果用来做早餐也很快手，晚上揉好面团，松弛20分钟后放入冰箱冷藏发酵一晚，早上取出后直接整形即可！
用料
| 普通面粉 | 180克 |
| 水 | 95克 |
| 干酵母 | 2.5克（或鲜酵母5克） |
| 糖 | 5克 |
| 盐 | 1.5克 |
| 【刷面皮用】 | |
| 玉米油或其他食用油 | 适量 |
| 椒盐 | 适量 |
| 【撒表面】 | |
| 香葱 | 适量 |
| 黑芝麻 | 适量 |
生煎卷子的做法
面团材料称好后混合～
用筷子搅成絮状～
揉成光滑的面团，放28度左右的环境中发酵至两倍大～
如果是做早餐，可晚上先揉好面团，静置20－30分钟后盖保鲜膜入冰箱冷藏，第二天早上取出回温一下就可以整形了。
面板上撒少许干粉，用擀面杖擀成18x55cm左右的长方形，刷一层薄薄的油玉米油，留四分之一不要抹油，撒上少许椒盐～
没抹油部分折到中线位置～
再折过来，全部折叠好就有4层啦～
用锋利的刀切成条状，每条约1.2cm左右～
扭好后码入不粘锅中，37度发酵15－20分钟。
也可以在煤气灶上用不粘锅煎哦。
如果想要更松软一些可以放温暖处发酵到两倍大～
摩飞多功能锅开大火，四周倒入适量的油，煎至底部微黄～
然后沿边上倒入半小碗开水，盖上盖子，档位调至中火，等水分煮干卷子也熟了～
这时底部已煎至金黄色，表面撒适量葱花及芝麻即可出锅啦！
煎的时候要注意听水声，水分煮干后容易焦，一定要把握好火候哦～
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