听着锅内劈劈啪啪结成痂的声音很是酸爽
爱吃煎饺但又觉得平时煎法太油腻可以尝试这种方法
好吃😋不油腻
我做饭所有的调料是凭感觉放的……
所以没办法写出特别精准的用量
用料
淀粉 | 少许 |
盐 | 一丢丢 |
水 | 一碗 |
蕾丝煎饺🥟的做法
使用现包的饺子或者冷冻饺子
热锅凉油然后把饺子摆放好
煎至底部金黄倒入汁
汁:一小碗水,一丢丢盐,少许淀粉(搅拌后水淀粉颜色比较清透即可,淀粉过多无法形成蕾丝)
整碗倒入
中小火3分钟
调至中火5分钟左右
开盖继续中火,期间要一直看着锅,以免糊锅
等到基本水气烧没时把火调小避免糊锅
蕾丝形成后关火等锅降温把盘子扣在饺子上取出
小贴士
1、如果是肉馅饺子要多放水淀粉,以免肉馅不熟
2、因为水淀粉加过盐,成品的痂是带咸味儿的,咸咸的,脆脆的