煎饺子（脆皮煎饺）

饺子在我家，做得最多的就是煎饺，外焦里嫩，要比水饺和蒸饺好吃很多。

用料  

煎饺子（脆皮煎饺）的做法  

1. 先准备适量的饺子，这盘昨天晚上剩下的，大家也可以现煮水饺或者把饺子蒸熟，不建议用冷冻的饺子

2. 大火烧热油锅后放入跟平时炒菜差不多的食用油，端起锅晃动一圈，把多的油倒出来，只留少量的油即可，如果用的普通铁锅，建议加一点点盐防粘

3. 火源调小，把放凉的熟饺子一个一个地放到锅里，间隔出一些空位，煎饺子要有耐心，火不能开太大

4. 锅里的油变少，夹起饺子看一下，底部煎到有些微微焦黄翻面，再煎另一个面。如果放的生饺子，底部煎到焦黄后要加小半碗水，没过饺子一半的高度，把饺子焖熟

5. 饺子煎到几个面焦黄，饺子皮有些起泡的样子就可以了

6. 外酥里嫩，好吃停不下筷子

7. 这样的煎饺外皮不干硬，有点脆脆的，饺子馅温热，咬一口真的太香了