重庆火锅，大家当然耳熟能详。但小火锅这个“小”字的意义在于什么呢，就是两人可以吃，一人也可以食；把家里能煮的菜混着重庆火锅特有的底料煮上一锅，连锅带菜端上桌，方便又省事儿，并且火锅的麻辣也在其中。作为重庆人，很爱边烫边吃的“大”火锅，也离不开家常餐桌上的“小”火锅。
用料
| 重庆火锅底料 | 半包（根据人数半包到一包） |
| 各种能煮火锅的食材如：豆皮、土豆、红苕粉、海带、花菜、午餐肉、鹌鹑蛋等等 | 若干 |
| 以下为熬制底料用料： | |
| 干辣椒段、花椒粒儿、郫县豆瓣 | 根据自己吃辣吃麻程度选择 |
| 牛油、菜油、蒜瓣儿、老姜、醪糟、冰糖（确实觉得麻烦也可不要） | 克 |
| 油碟： | |
| 麻油 | |
| 蒜蓉 |
重庆小火锅（复杂版、简易版都有）的做法
各种食材洗净、切块备用。
确实觉得麻烦的，可省略熬底料的步骤。直接将菜油放锅中烧热、放入火锅底料炒至半化，加入水煮沸，放入食材煮熟即可。
若要更香更纯正的重庆火锅，可简单炒一下底料：菜油倒入锅中烧热，放入干辣椒段、花椒、蒜瓣儿、老姜块儿炒制一下；再放入郫县豆瓣炒制几十秒；再放入火锅底料炒化；加入水（有高汤更好）煮至沸腾；再加入牛油和醪糟、少许冰糖熬煮七八分钟；底料熬制成。
最后把洗净切好的食材按照易烂程度依次煮下（根据自己口感来）：先放经煮的，再放易熟的（我的顺序：海带、豆皮、莴笋头、鹌鹑蛋、土豆、花菜、午餐肉、红薯粉丝）。起锅。
麻油加蒜蓉打个正宗的重庆火锅油碟，简直是爽。当然你也可以根据自己的口味在碟子里面加盐、味精、醋、香葱末、香菜末等。
小贴士
1.小火锅就是要全部煮熟以后端上桌吃哦，不是边烫边吃，所以食材最好是一锅可以装下的量；当然我这个底料熬制完全可以是边烫边吃的正宗重庆火锅了。
2.简易版的就是什么调料都可以不要，一包火锅底料加清水熬煮开，放入食材煮熟即可。
