自制羊蝎子火锅
用料
| 羊蝎子🐑 | 2斤 |
| 常规调料🧂 | |
| 洋葱🧅 | 半个 |
| 香菜 | 5～6根 |
羊蝎子～火锅🍲～红烧的做法
1⃣️先用冷水浸泡羊蝎子，去血水。2⃣️重新接干净的冷水、羊蝎子、葱姜蒜、花椒一起入锅，煮开后，烹入料酒，再开后撇去血沫。3⃣️羊蝎子盛出，用温水冲净。4⃣️刚煮羊蝎子的那锅水，用非常细的筛子把剩余血沫和杂质去除干净，作为高汤备用。
热锅，入油，中小火，将洋葱丝和香菜炒香，盛出备用。
准备调料如图：葱姜蒜，冰糖，枸杞，香叶，桂皮，豆蔻，丁香。
上述调料用油爆香，等冰糖溶化后，加入羊蝎子翻炒着色。中小火，类似于炒糖色。
备料如上：酱豆腐，盐，红糖，白胡椒。然后加入半碗生抽，调匀备用。
将高汤倒入刚刚炒羊蝎子的那个锅中，再加入上述调味料，最后加入炒好的洋葱香菜。大火煮开后，小火慢炖2小时。羊蝎子就OK了。
再准备些自己喜欢吃的菜，放到汤里涮一下。也可以煮面，煮鸡蛋，很香呢😋
小贴士
1⃣️炖煮羊蝎子时，可放些陈皮，肉更易软烂。
2⃣️涮菜之前，可以把锅里的调料先捞干净，不然跟菜裹在一起，影响美观和口感。
3⃣️喜欢吃辣的朋友，加些辣椒，会更香🌶️
