吃过上海正宗的本帮红烧肉的吃货们
一定会念念不忘。
我就是那个念念不忘吃货之一。
正宗的上海本帮红烧肉是颜色透亮，
入口即化，肥而不腻，浓油赤酱，超级下饭。
用料
| 五花肉 | 1000克 |
| 老抽 | 40g |
| 生抽 | 50g |
| 料酒 | 55g |
| 冰糖 | 30克 |
| 姜葱蒜 | 少许 |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 2小块 |
| 香叶 | 3片或4片 |
上海本帮红烧肉（正宗）的做法
需要肥瘦相间，切成2cm的方丁
加入凉水，放一勺子白醋浸泡30分钟
葱姜蒜各少量，八角两颗，桂皮两小块，香叶4片，大的话3片即可，凭感觉。
料酒55g，生抽50g，老抽40g，冰糖30g
中火热锅下油，转小火将葱姜蒜，八角，桂皮，香叶放锅中煎香
把肉沥干倒入锅中，中火慢煎。
炒至表面微焦，肉微黄，倒入料酒，翻炒。
再依次倒入生抽提鲜，再倒入老抽，过色入味
加入老冰糖，继续中火翻炒。
待五花肉上色均匀，倒入沸水，没过肉
小火炖1小时左右
收汤之时可加入之前煮好的鸡蛋一起。
酱香浓郁，入口软糯，肥而不腻，
不敢吃肥肉的筒子们只要第一次
闭着眼睛放进嘴里，一定会爱上的。
因为曾经我也是一丁点肥肉都不敢碰的人，
也是闭着眼睛勇敢尝试了一回
之后便爱的不要不要的。
小贴士
请按顺序，特别是先料酒再生抽，老抽，冰糖
