挂糖色对有些人来说是不是很难,而且有时候还很恐惧,被烫着或者干脆挂不上,我就有一次糖色没挂上,熬好的糖蹦的满厨房都是,就再也不敢做挂糖色的菜了,今天发现这个做法超级简单,我称它为不会的菜的人都能通过这简单步骤能解解馋,不也是很高兴的事情吗!尝试吧。
用料
排骨 | 克 |
八角,香味,桂皮 | 个 |
生抽 | 勺 |
老抽 | 勺 |
葱,姜 | |
盐 | 克 |
冰糖 | 克 |
小白都会的红烧大排骨的做法
把买好的排骨放在水里,加一勺面粉,进行清洗。
清洗好的排骨用清水浸泡20到30分钟,目的是泡出血水。
泡好后,把水控一下。
准备葱,姜,八角,桂皮,香叶,冰糖。
起锅烧油,把葱,姜,八角放入锅中煸炒。
葱,姜,大料炒出香味后放入排骨煸炒。再放入生抽或者酱油继续炒。
然后放入冰糖,香叶,桂皮(温馨提示:冰糖,香叶,桂皮在放入水之后再放进去也可以。)
继续炒一小会。
放入开水(最好放开水),再点一点老抽。
炖制中。中途放适量食盐。
大约熬制将近30分钟(要注意跟据排骨煮熟程度,放水时能把排骨煮熟的放水量)下次我再做这个菜的时候掌握一下时间在评论区告知。
最关键的时候到了,汤不太多的时候,就要看着了,用铲子不停搅动,不能让糊了,而且糖色也能上去。
继续上一步操作,这个是这道菜最关键的时刻。
收好汤汁,糖色也上到排骨身上了,可以开吃了,尝尝你自己做的红烧排骨吧。