作为一个北方人，尝试过这道本帮菜以后大呼过瘾，原来二师兄的肉可以做的如此鲜嫩不腥气，关键还很快速，特意写出来跟铁粉们分享🤩
我用的是瘦中稍微带肥的猪里脊，没有骨头完全不影响它的美味，稍微一点儿肥肉吃起来更有层次感🤤
不知道有没有人和我一样好奇什么部位是所谓大排，这段来自网络：大排指的是里脊肉与背脊肉连接的部位，又称为肉排，以肉片为主，但带着排骨。
用料
| 腌制 | |
| 瘦肉为主的猪肉 | 1斤 |
| 淀粉 | 1大勺 |
| 料酒 | 4大勺 |
| 白胡椒 | 半小勺 |
| 老抽 | 1大勺 |
| 煎 | |
| 姜 | 4片 |
| 色拉油 | 半杯 |
| 煮制 | |
| 白糖 | 2大勺 |
| 生抽 | 3大勺 |
| 热水 | 半杯 |
| 勾芡（可省略） | |
| 水 | 4大勺 |
| 淀粉 | 1大勺 |
家常红烧猪大排-快手非油炸的做法
瘦中略带肥筋的猪肉一块。
切成1厘米的厚片。
用刀背拍打使肉质疏松，注意是刀背，不是刀尖，别剁成馅儿了……
拍打之后肉片变大变薄了不少。如果你觉得一片太大可以从中间切开，但是大点儿好看。
放入各种配料，抓匀。
密封放入冰箱腌制2小时
开火放入色拉油和姜片，依次把肉片放入，然后依次翻面定型后就可以拿来了，不用彻底熟，因为后面还要煮一下。传统的要油炸，但是煎一下已经很好吃了。
再次开大火，把煎好的肉倒回来，倒入生抽，水，一部分葱花，大火煮5分钟即可。尝尝味道，如果你觉得不够咸可以适当加盐，我一般不加。如果今天有客人，再用一勺淀粉4勺凉水勾个芡，再次沸腾即可出锅。
撒葱花装饰即可，入口酥烂美味🤩
