我做的是火锅，大家自行调量。
用料
| 冻龙利鱼一包 | 700g |
| 酸菜一包 | 250g |
| 鸡蛋清 | 1个 |
| 生粉 | 15g |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 老冰糖 | 一块（约10g） |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 奶粉或芝士片 | 适量 |
| 鲜柠檬（可略） | 2片 |
| 辣椒 | 适量 |
| 开水 | 适量 |
酸菜龙利鱼锅的做法
鱼自然解冻、充分去除水分（可用厨房纸吸干），切条状。
先用盐、胡椒粉抓匀、起胶性（我挤点柠檬汁、没有可略）。
再打入蛋清、生粉，抓匀。
酸菜泡洗、切好，配料切好！我放点泡野山椒，味道更好。
热锅比炒菜油多些，先煎好鱼条、两面微黄色、盛出；再炒制酸菜、配料干香了，倒入鱼条，加入开水（必须开水、汤鲜白）！我用的电炖锅，平而大，一半煎鱼、一半炒酸菜，一锅同时进行了。
加入老冰糖、料酒、胡椒粉、奶粉或芝士片（最好全脂奶粉），搅匀。
开锅后、五分钟即可！可撒点葱花和香菜，我家没有了！
