广水包馍馍（包粑）

小时候没出过远门，以为别的地方的包菜馍跟我们老家的一样，长大后去了很多地方才知道每个地方的包菜馍都不一样，我们老家包馍馍喜欢放荆芥，一种菜叶子，可以炒着吃，凉拌着吃，小时候我是很讨厌这个菜的，除了包馍馍吃，其他任何方式做出来的荆芥我都不吃的，现在吃来吃去还是怀念家乡包馍馍的味道，自己一个人在外地的时候吃什么都一样，自从爸妈来帮我带孩子后饮食上我就尽量多做一些家乡菜，尤其是这个包馍馍是老爸最爱吃的。    

       有时候我挺纳闷的，作为地地道道的湖北人，从小吃米饭长大的，我爸为啥特别爱吃面食，饺子面条馒头包子各种饼……天天吃都不会吃腻^_^



        今天包馍馍馅用的是黄荆树嫩叶，还是春天的时候老爸在山上采的，新鲜的嫩叶采回来用开水烫一下再放冷水里漂半天，捞出来放冰箱冷冻可以吃好久

用料  

广水包馍馍（包粑）的做法  

1. 豆腐切小丁，腊肉切小丁，鸡蛋打散，黄荆树叶切碎，葱切碎备用，忘记拍图片了

2. 祸烧热不放油，豆腐直接放锅里中火慢慢炒，散一下水汽盛出备用，腊肉丁放锅里炒成金黄色大量出油后倒入鸡蛋液快速炒成小鸡蛋花，加入葱白部分翻炒一下

3. 倒入黄荆树叶子炒匀，加盐，生抽，老抽味，炒好了关火放锅里冷着

4. 炒好的馅冷了后加入葱绿拌匀盛出备用，可以放冰箱里冷藏，包的时候更好操作

5. 开始和面，准备一个盆倒入适量的面粉，拿双筷子一边加水一边搅拌，面粉成絮状（第一张图片那个样子）后就开始下手揉面，一般揉成第二张图片那样我就盖好放那醒个十来分钟再揉就很容易揉出光滑的面团了（图三），揉好了再盖好放那醒个二十分钟就可以开始包了

6. 面醒好后切成大小均匀的剂子，取一份，其他的放一边盖好保湿，搜圆再用擀面杖擀成圆形面片（图二），放入入馅料（图三），包好收口捏紧（图四），随便怎么包，只要把馅包好收口捏紧就可以了，包的时候可以提前把电饼铛预热着

7. 包好后放台面上从中间往两边按，先按收口的那一面

8. 把按好的一面放热好的电饼铛开始烙，另一面继续从中间往边上按，边按边整理形状

9. 一面烙至金黄翻面烙另一面，两面金黄色即可开吃了，小心烫嘴^_^

10. 收口的地方没捏就破了

11. 又一个翻车的o(^▽^)o

小贴士

对于用料的多少，我每次都是凭感觉，大概差不多就行了^o^