全麦红糖的面团配清爽的生菜、芝士、火腿。早餐必选，你学会了吗？
用料
| 专用土司粉 | 500 |
| 水 | 300 |
| 酵母 | 6 |
| 主面 | |
| 专用土司粉 | 400 |
| 红糖 | 100 |
| 盐 | 15 |
| 澳仕奶油 | 80 |
| 全麦面包预拌粉 | 100 |
| 全蛋 | 100 |
| 水 | 200 |
| 脱脂奶粉 | 40 |
| 改良剂 | 3 |
| 酵母 | 6 |
| 组装用量 | |
| 全麦土司(6片） | 180 |
| 方火腿片（3片） | 90 |
| 安佳80片状芝士（1.5) | 25 |
| 生菜 | 25 |
| 百利烘烤型沙拉酱 | 36 |
焙斯麦之全麦三明治的做法
准确计量种面的水和酵母。
将酵母加入水中搅拌至完全溶解，水温22--25℃。
将面粉和酵母水慢速3分钟拌匀无颗粒即可。
在面团表面盖保鲜膜冷藏发酵12小时,温度2---7℃.湿度70--75%。
将各种原料准确计量，粉类原料过筛备用。
先将主面干性材料一起加入，慢速搅拌均匀。
加入全蛋和水一起慢速搅拌均匀。
将面团用快速搅拌至面筋扩展加澳仕奶油，慢速拌匀，再转快速打至9.5成面筋。
将面团滚圆，盖上保鲜膜基本发酵30分钟，温度28℃，湿度75%。
将全麦土司面团分割成160克,滚圆松弛15分钟
将面团擀长至18㎝长8㎝宽的长方形卷成圆柱体松弛10分钟。
再将面团擀成45cm长，从上向下卷成圆柱体，5个一盒装入750克土司模中。
面团最后发酵,醒发温度：35-38℃,湿度：80％,时间：45-60分钟。面包加盖烘烤。
将面包放入烤箱,上火：210℃,下火：210℃,时间35分钟。
取全麦吐司切割高度1.5cm，取4片备用，生菜洗净沥干，火腿片30克每片。
再土司片表面均匀挤沙拉酱5克。
在面包上放生菜一片，放火腿一片，再挤沙拉酱，表面盖一片土司。
在土司上挤沙拉酱，放生菜和一片芝士片，表面挤沙拉酱，再放一片土司。
在第三层土司表面挤沙拉酱，放生菜和火腿片，挤沙拉酱放第四片土司。
将土司边缘修整齐，把土司对切成两块，三组土司一起制作，切成六块。
三块土司并排放入一个三明治盒中，盒口用透明胶粘牢。
小贴士
全麦红糖的面团配清爽的生菜、芝士、火腿。你学会了吗？
