莫尼卡美食厨房：Chouquettes 法式小泡芙

卷心菜面团是制作法式小泡芙的基础，也是制作闪电泡芙的必经之路。这是个即简单又美味的小食谱。

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2008年，我为我的奶奶建立了一个美食博客。她热爱美食，喜欢和大家分享烹饪的乐趣，而我负责给她录像。和她一起，我们完成了100多个美食视频，我们也有幸上了报纸和电视。不幸的是在2010的十月她过世了，为了延续她对美食的热爱，我决定继续这个美食博客，现在我们已经有180多个视频啦。今天，我想在中国分享我的美食之旅，因为我觉得你们可能会喜欢法国美食。
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用料  

莫尼卡美食厨房：Chouquettes 法式小泡芙的做法  

1. 首先把水加热，随后加入切小块的黄油，砂糖和盐。

2. 煮沸之后，立刻把筛过的面粉全部倒入混合搅拌。要搅拌成一个干干的，不会粘锅壁的面团。

3. 从火上拿下锅，一个一个的搅拌加入鸡蛋。也可以用搅拌机来做这个工作哈。

4. ▶ 第一种方法：用汤匙把面团球放入硅胶模子里制作泡芙球。
   ▶ 第二种方法：把烤箱版上铺上一层烤箱纸，然后把混合好的卷心菜面团放入裱花袋中，在烤箱纸上制作小泡芙。

5. 在小面团上放上砂糖粒。
   想要烤出金黄色，也可以用刷子蘸一点蛋黄刷在小面团表面，再撒上些糖霜。

6. 放入200度的烤箱烤15分钟，然后把温度调低到175度再烤10到15分钟。
   在放入烤箱的前15分钟不要打开烤箱，不然泡芙蓬不起来。后10-15分钟可以打开烤箱观察，以免烤过火。