收拾橱柜意外发现几包椰奶咖啡粉和椰子粉,正好要烤个面包,索性加进面团里,意外的好吃,椰香浓郁混着若有若无的咖啡香气,完美😄
🍞🍞🍞没咖啡粉和椰子粉可以用奶粉代替。
加入面团的椰奶咖啡粉和做馅儿用的椰子粉,都是春光牌的。旅游纪念品,大家都懂的哈😊
🍞🍞🍞不同品牌奶粉的油脂含量和吸水率不同,可能会影响馅儿心的流动状态。
本方做出来的面包偏甜,不喜甜的请适当减少糖量。
🍞🍞🍞不同烤箱温度,面粉的吸水率都不同。各位自行调整自己的材料和机器哈。
烤箱勤看着些。液体类别一次全加进去,预留10~20克看面团状态,在确定要不要全加进去。
🍞🍞🍞能做两个450克的吐司,做一个份量减半。
用料
面团材料: | |
高筋面粉 | 500克 |
盐 | 3克 |
细砂糖 | 70克 |
鸡蛋 | 1只,去壳后50克左右 |
耐糖干酵母 | 5克 |
牛奶 | 280克 |
黄油 | 60克 |
椰奶咖啡粉 | 30克 |
椰香流心馅: | |
黄油 | 120克 |
椰子粉(没有就用奶粉替换) | 120克 |
盐 | 2克 |
鸡蛋 | 1个 |
糖粉 | 80克 |
椰香流心软吐司的做法
除黄油外所有面团材料放进厨师机,打至面团看起来稍微光滑的状态,分次加入软化好的黄油,打到能拉出薄膜的扩展状态。
面团揉好后放进盆里盖上保鲜膜第一次发酵。温度28℃左右,湿度70~85%。有发酵箱最好,没有就放烤箱里,底下托盘放碗热水。
面团大概发到2倍大小,手指蘸面戳一下不回弹就发好了。
上图里就是我翻出来的椰奶咖啡粉。
趁面团发酵期间做流心馅。
黄油软化至用手可以轻松戳动的状态,用打蛋器打发,如上左图示,状态蓬松羽毛状。加入鸡蛋糖粉盐和椰子粉拌匀,如左下图示。
把发酵好的面团平均分成6份,取一份滚圆排气后擀成牛舌状,均匀铺上馅料。馅多少别太满铺,要不然不好卷。一边卷一边往上提拉面饼的两边,这样好操作一些。
一个吐司盒里放3个面卷。还是盖上保鲜膜放温暖湿润处发酵,发至吐司盒的8分满就可以。
表面刷点蜂蜜水,出炉好看诱人。
蜂蜜:水……3:1
剩了一点儿馅儿,于是往里少加了些面粉,搓成了奶酥粒。
撒到吐司表面烤出来可好吃啦。
烤箱提前预热,上火180℃,下火210℃。35~40分钟。
小贴士
不同烤箱温度,面粉的吸水率都不同。各位自行调整自己的材料和机器哈。
烤箱勤看着些。液体类别一次全加进去,预留10~20克看面团状态,在确定要不要全加进去。