因为每种面粉吸水性不同,一直用的新粮的高筋面粉,跟新粮客服要了个适合新粮面包粉的吐司方子,用的双倍量,做的红豆吐司和肉松面包。
用料
高筋面粉 | 250克 |
水 | 110克 |
奶粉 | 20克 |
黄油(玉米油也可以) | 20克 |
鸡蛋 | 1个 |
细砂糖 | 35克 |
盐 | 1克 |
耐高糖酵母 | 3克 |
沙拉酱 | 适量 |
肉松 | 适量 |
六寸肉松圆面包的做法
除了黄油、沙拉酱肉松外,其他材料放厨师机搅匀,然后加入黄油搅出膜。然后一发至两倍大,手指沾粉戳个洞,不收缩就是发好了。轻微排气后再醒十五分钟左右。
醒好的面团擀薄挤上沙拉酱加上肉松再挤点沙拉酱,然后从一边卷起来,两头封口,盘成圆饼形。
六寸圆模具抹油,然后把盘好的面团放入烤箱(烤箱底层加热水),40度发酵1小时。发到八分满左右。
放入预热好的烤箱中,175度40分钟。加热到13分钟左右可以加盖锡纸,防止顶部上色太深。(图中就是锡纸加盖晚了,顶部上色有点深,然后模具抹油少了,粘模具了😂)
烤好后脱模放晾网上。刚烤好时外酥里嫩很好吃。肉松加沙拉酱真是绝配😋
此面团方子也可以做其他内馅面包,记录一下给以后的自己看,免得忘了😂