此配方做8个星星模具。
用料
| 中种面团： | |
| 牛奶 | 140克 |
| 鲜酵母 | 3克 |
| 高筋面粉 | 210克 |
| 主面团： | |
| 鸡蛋 | 50克 |
| 牛奶 | 40克 |
| 糖 | 40克 |
| 盐 | 3克 |
| 高筋面粉 | 100克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 鲜酵母 | 6克 |
| 黄油 | 40克 |
| 卡仕达酱： | |
| 蛋黄 | 2个 |
| 低筋面粉 | 30克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 牛奶 | 25克 |
| 红茶包 | 2包 |
红茶卡仕达小面包的做法
中种所有材料放一起揉成光滑面团，盖保鲜膜冷藏发酵16-17小时
种面团撕碎，加入主面团除黄油外所有材料，低速搅拌均匀，转高速打出粗膜
加入软化的黄油，低速搅拌均匀，转高速打至手套膜。
面温保持在26度，滚圆放在28度环境下进行基础发酵30分钟。
醒好的面团进行分割8个（大约80克/个），滚圆，继续松弛20分钟。
松弛好的面团包上卡仕达酱
将口收紧，放入模具
放入温度33湿度80的的环境下发酵至两倍大。
发酵好的面包放入195度（实际温度175度）预热好的烤箱，烤15分钟。
出炉震一下，倒出放在放凉架放置手温后装入密封袋。
卡士达酱：红茶包、牛奶放一起煮至微沸，关火浸泡两小时后，取出红茶包。
蛋黄、糖放一起搅拌至糖融化，加入牛奶搅拌均匀，加入低筋面粉搅拌均匀，过筛到不粘锅，小火炒至粘稠，关火放凉即可。
美美的。
