用料
中/高筋面粉 | 300克 |
鸡蛋 | 1个 |
清水 | 140-180克 |
酵母 | 3克 |
糖 | 25克 |
盐 | 3克 |
玉米油 | 20克 |
豆沙/肉松 |
空气炸锅免揉面面包的做法
除面粉外的所有材料搅匀,再加入面粉,刮刀拌成团(水量根据自己面粉吸水性调整)
面团发酵至两倍大(北方的朋友在还没有来暖气的时候建议烧一锅热水,把面团架在上面,靠水蒸气的热度来发酵,不然真的要等很久)
醒好的面团刮刀排气,再盖保鲜膜冷藏一晚
醒好的面团排气,擀开,铺馅,卷起来,整形(馅料整形方式都可以根据自己手边的材料和个人喜好调整,主要是参考这个面团配方,我面团一分为二做了肉松的和豆沙的)
整形好的面团,发酵至两倍大,表面刷蛋液
空气炸锅170℃预热5分钟,烤20分钟左右
小贴士
原食谱来自:
1.原食谱建议水量是140-160g,我应该一共加了170-180g,根据面团软硬自己调整,可以参考原博主视频里面团状态
2.吃不完的冰箱冷冻,下次吃的时候直接拿出来空气炸锅180℃复炸5分钟左右,有条件的入锅前可以喷点水
3.跟小高姐的面团配方比较起来,这个含水量更大,吃起来更软,只能讲各有千秋吧