自从健身后,饮食比较克制,高油高糖很少碰。但是身为资深吃货又闲不下来,这款结合了紫薯全麦的粗粮元素,又稍稍加入马苏里拉的餐包,算是兼顾了健康与美味,每只的热量约134千卡,吃两只当主食也不会太罪恶。
用料
面团部分: | |
水 | 300克 |
盐 | 5克 |
奶粉 | 40克 |
酵母 | 5克 |
高筋粉 | 430克 |
全麦粉 | 100克 |
黄油 | 20 |
馅料部分: | 5O克 |
紫薯 | 4个 |
蜂蜜 | 50克 |
马苏里拉 | 60克 |
全麦紫薯奶酪包的做法
把面团部分材料除了黄油全部揉成团,至扩展阶段,能拉出粗膜。
加入黄油揉至能拉出较薄的不易破的膜。我这里全麦粉较多不追求吐司那种手套膜。放在温暖保湿的地方基础发酵至体积2倍大。
把熟的紫薯用叉子压碎,拌入蜂蜜。
马苏里拉切成3克一块共20块。紫薯泥均分成20份,用手团成球,包进一块奶酪。
发酵好的面团均分成45克一个,滚圆。松驰十分钟。包入紫薯馅。用叉子和面粉随意筛出图案。
二次发酵到体积扩大2~2.5倍。
180ºC上下火20分钟。由于面团里没有糖,也没刷蛋液,所以最后不上色,又调高上火加烤几分钟上色。
小贴士
水量可根据不同面粉调整。
紫薯加蜂蜜50克很甜的,可以少放点自己尝一尝再调整。
烤箱温度各不相同,请根据自己的经验设置。
冷了的餐包可以重新加热,有拉丝哈,冷的没拉丝。微波炉烤箱都可以,短时间热一下就行。