🎃南瓜老面包

方子参考了啊呜老师的
🎃南瓜老面包，面包里最喜欢老面包的口感，酵种法做的老面包劲儿劲儿的口感，越吃越上头，酵头可以头天晚上做好放冰箱冷藏一夜发酵，第二天直接用

用料  

🎃南瓜老面包的做法  

1. 酵头所需材料如视频里揉成团，发酵至3～4倍大，也可以用冷藏发酵法，放冰箱冷藏发酵一夜，第二天可以直接用

2. 主面团材料除黄油外，全丢进揉面机里，注意发酵好的酵头撕成块丢进主面团材料里，揉出粗膜时加黄油，最后揉至出手套膜

3. 揉出手套膜的面团烤箱30度发酵至少倍大，取出后如上事情排气，静置松弛，整型

4. 将松弛好的面团进行整形，烤箱里放碗热水，35度二次发酵至一倍大，预热烤箱上下火170度烤26分钟，十分钟左右时要注意看面包上色的情况加盖锡纸，以免烤糊

5. 最后出炉后趁热刷一层黄油，香喷喷口感一级棒的🎃南瓜老面包就做好了，劲劲拉撕的口感真是爱了爱了

小贴士

出炉后刷的黄油是我在二次烤箱发酵时把黄油一起放进烤箱里去软化的成液态的，做面包出膜和发酵是灵魂，看一万遍方子不如做一遍，实践出真知，实践中有什么问题我们一起讨论讨论