只属于你（紫薯芋泥面包）65℃汤种

芋泥真的是无法抗拒的存在
采用的汤种法使面包更柔软

用料  

只属于你（紫薯芋泥面包）65℃汤种的做法  

1. 这个方子水量偏多了点，后面不好整形联系水预留10克出来。将主面团除黄油和盐之外的所有材料混合揉出粗膜，就破洞边缘锯齿状。

2. 加入黄油和盐揉至手套膜。没有厨师机的小伙伴也可以揉到粗膜状态就可以了

3. 戳一个洞边缘光滑

4. 整理成团盖保鲜膜放置温暖的地方发酵至2.5倍大

5. 扒开底部这种一丝一丝的状态就可以了。

6. 排气后平均分成8份盖保鲜膜醒15-20分钟

7. 擀平，我用的排气的擀面杖所以擀出来坑坑洼洼，因为水量大不太好整形，包完看不出这些坑坑的。

8. 包入芋泥肉松咸熟蛋黄碎（肉松可以适量加入沙拉酱不加可以了，加了会比较润，蛋黄也可以包整颗不弄碎，蛋黄预先处理一下180度烤5-8分钟）

9. 包好烤箱35度放一碗水，发酵50分钟左右。造型就看个人喜好，我是筛上面粉，几个混了点紫薯粉。

10. 上面几个是不是有点像地瓜，包的时候捏好点会更像。

11. 烤箱中下层上下火165度25分钟左右，具体每个烤箱性子不太一样。

12. 中途可以盖锡纸，不然就会像我这样上色了

13. hhhhhh这个形状感觉更像土豆

14. 超满足

小贴士

汤种我是前一天晚上做好的，没有拍。简单就是面粉和水1:5的比例混合，小火加热至65℃没有温度计的小伙伴加热到米糊状即可。汤种做完尽快用保鲜膜盖好，汤种与保鲜膜之间不要有缝隙，做完一般冰箱可以存放两三天。