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果仁牛奶吐司

   来源:料理馆    阅读: 2.05W 次
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果仁牛奶吐司的做法步骤图,怎么做好吃

口感更绵软 加入葵花籽、芝麻。450克一个

用料  

高筋面粉 254克
酵母 3克
细砂糖 45克
炼乳 18克
牛奶 78克
3克
冰水 47克
无盐黄油 27克
淡奶油 29克

果仁牛奶吐司的做法  

  1. 除黄油外,干料湿料揉至粗膜后加入黄油,揉至手套膜十分

    果仁牛奶吐司的做法步骤图,怎么做好吃 第2张
  2. 第一次发酵,32° 湿度75% ,手指沾面粉戳面团,微回弹。

    果仁牛奶吐司的做法步骤图,怎么做好吃 第3张
  3. 面团平均分3份,排气后揉圆,室温松弛20-30分钟

  4. 取出一个面团,擀长舌状,每份擀卷2次后入吐司模具,第二次发酵 至9分满,风炉烤箱185°35分钟,出炉后震出热气,网架晾至手温后密封保存。

    果仁牛奶吐司的做法步骤图,怎么做好吃 第4张

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