菠菜吐司（直接法）

先生买了一大把菠菜，新鲜的菠菜做点什么好呢？最近正在做吐司，于是安排上了菠菜吐司，蔬菜口味的吐司也很不错。

这个食谱仅用于自己记录一下

此食谱可做两条450g山形吐司

用料  

菠菜吐司（直接法）的做法  

1. 做好的菠菜吐司

2. 波兰种：菠菜泥160ml、低糖酵母1.5g、高筋面粉150g。
   菠菜泥：鲜菠菜摘洗干净沥干水分，开水烫一下（大约30秒）捞出过冷水，水份倒出（不沥干水分，要保留菠菜内残留的水），将烫好的菠菜入料理机内打成泥备用。
   菠菜泥160ml加酵母搅拌均匀，加高筋面粉混合均匀，覆盖保鲜膜发酵至3倍大。
   （没拍图，有时间补上）
   主面团：高筋面粉250g、全麦面包粉100g、菠菜泥160ml、细砂糖60g、盐8g、耐高糖酵母4g、鸡蛋40g、淡奶油20ml、奶粉20g、波兰种全部、黄油40g。
   主面团全部混合揉成光滑的面团，面团取出切割小块试一下可拉出手套膜即可。
   

3. （对，没看错，不发酵，直接按下面方法操作）将面团分割成均匀的6等份，滚圆覆盖保鲜膜松弛30分钟。（参考温度22度）
   

4. 取出松弛好的面团，压扁，擀压成椭圆形，
   左右两侧向内折叠，叠被子一样叠好

5. 码放在一起。覆盖保鲜膜松弛20分钟。
   

6. 取出松弛好的面团，以掌心压扁，擀压成长条状。
   

7. 由上至下卷起，（注意手法，别卷太紧了，卷紧了会影响面团蓬发）
   

8. 制作好的吐司胚，进行发酵。（参考温度30度，湿度85%，时间1小时左右）
   

9. 吐司胚发酵至8.5分满即可。
   这时烤箱充分预热，放入发酵好的吐司进行烘烤。以180度上下火底层烘烤40分钟，至表面金黄即可。
   

10. 出炉后的吐司震一下模具，迅速脱模放在晾架上，待完全冷却后切片即可品尝。
    

11. 吐司出炉啦

12. 切片

小贴士

1、做好的吐司吃不完可冷冻保存。吃的时候取出室温解冻或微波炉叮一下即可。

2、食材内菠菜泥要细腻无大颗粒才可以哦，如果菠菜泥太干也不可以。再制做的时候根据面团的干湿度调整菠菜泥增减量。