女儿一直喜欢吃咸口面包,而这款面包是她最喜欢的!香肠肉松配上芝士实在是太好吃了!
这个配方是我一直做的量,纸圆模15个左右,看面团大小,一般一个面团60克!
有朋友说水量大,跟面粉吸水性有关,可预留20克左右,我一直是280的量在做。
这个分量有点大,朋友们也可以减半做。
用料
高筋面粉 | 400克 |
低筋面粉 | 100克 |
细砂糖 | 35克 |
盐 | 4克 |
水 | 280克 |
鸡蛋 | 1个(60克左右) |
酵母 | 6克 |
黄油 | 35克 |
芝士碎 | 适量 |
烤肠 | 适量 |
肉松 | 适量 |
葱花 | 适量 |
沙拉酱 | 适量 |
香肠肉松芝士面包(咸口面包)的做法
厨师机里加入粉类、糖、盐,水+鸡蛋再+酵母搅拌成混合液加入厨师机里开始揉面,一个程序后加入黄油,揉到面团光滑黄油都融入其中之后就好了!一般厨师机揉面总共半小时左右吧。
面团滚圆包保鲜膜放在温暖处基础发酵,小孔不回缩就算发酵好了。
面团排气,分割成60克左右的小面团,滚圆醒发15分钟。把小面团擀开放入沙拉酱、芝士碎、烤肠、肉松,像包包子一样收口捏紧朝下放入纸托中
就像这样包好进行二次发酵,发酵温度最好控制在30°以内,放碗热水保持湿气充足
发酵好的面包刷上蛋液,撒上葱花和芝士碎,再挤上沙拉酱,送入180°预热好的烤箱!
烤箱中层180°烤25分钟,中间注意上色,可以加盖锡纸,香喷喷的面包出炉了!
小贴士
刚出炉的面包最好吃!
想吃热的就微波炉热15秒再吃,方便好吃!
反正当家的最喜欢吃热的面包了😂