热量炸弹
揉面前就把烤箱调到发酵模式35度两个小时
用料
| 酥粒 | |
| 黄油 | 20克 |
| 面粉 | 25克 |
| 糖粉 | 10克 |
| 面包体 | |
| 山茶花 | 125克 |
| 水 | 60克-70克 |
| 糖 | 20克 |
| 阿华田 | 10克 |
| 淡奶油 | 20克 |
| 黄油 | 15克 |
| 酵母 | 2克 |
| （巧克力麻薯）木薯粉 | 15克 |
| （巧克力麻薯）糯米粉 | 20克 |
| （巧克力麻薯）可可百利58% | 15克 |
| （巧克力麻薯）水 | 50克 |
| 卡仕达酱夹馅 | |
| 鸡蛋 | 一个 |
| 牛奶 | 180毫升 |
| 淡奶油 | 50克 |
| 低筋粉 | 10克 |
| 阿华田 | 15克 |
| 香草膏 | 2克 |
| 可可百利58% | 15克 |
| 糖 | 30克（可增减） |
【复刻】阿华田X711 可可火山包的做法
除黄油外所有材料混合入缸 低速搅匀到无干粉 转高速。一开始面团应该是会有一点点粘缸的，干了就加水
揉到面团不沾缸了 能拉出厚膜 就加黄油。
揉到完全扩展以后就出缸 面团湿粘 可以在手上涂一点点油防粘。发酵60-90分钟（实际温度28-32度）含水量高的面团容易发过，1.5倍大就差不多了。
麻薯部分 材料除巧克力外全部扔进碗里搅拌均匀 微波炉中火20秒，取出。加入巧克力，微波炉中火10秒取出来搅拌一次。每十秒取出搅拌一次直到熟透。
发好的面团取出排气。分成四份，每个60-65g左右
每个小面团单独进行第一次整形。用手压成方形，从上往下卷起，两头捏合，接口向下。（看视频👆🏻）
小面团压扁，放上麻薯（20-25g）捏合 滚圆
酥粒所有材料用手抓匀就行，开心就往里面放点可可粉。加了可可粉会比较像原版
取四分之一的酥皮 戴手套在保鲜膜上压薄，压到能稍微看到面垫上的字。
提起保鲜膜，将酥皮贴在面团上。进烤箱二发，30度左右发至1.5倍大
熬制卡仕达酱。保鲜膜贴面冷藏，完全冷却后取出用打蛋器搅匀，要是觉得稠了可以加牛奶慢慢稀释到喜欢的黏稠度。
裱花袋里扔个馅料裱花嘴，把卡仕达酱装进去，放进冰箱冷藏。
二发完成，烤箱150度25分钟。
面包出炉，立即在桌面上震一下，放烤架上晾凉。
晾凉后挤入内馅就能吃啦！卡仕达一定要冰一冰才好吃。
小贴士
我感觉原版的夹馅有点腻，就没用淡奶油打发加进去，选择了更加醇厚的卡仕达。
卡仕达按理说应该再加一份打发奶油进去的。
要是喜欢那样的可以加150g打发奶油。
面团本身非常软，会有点粘手，出缸的时候沾一点点黄油就会很好操作了。
排气的时候在揉面垫上戴着手套，用手压。尽量别用擀面杖，会粘到你怀疑人生。
整个面包非常非常软，出炉以后晾到不烫手就装进密封袋里等它彻底晾凉。
方子里所有糖都是可以增减的。
面团操作难度比较大，卡仕达都熬不明白的不建议做。
