为了消耗这罐奶酪,最近做了马斯卡彭系列,奶味浓浓的吐司,空口吃就极好。
菜谱可以做两个12厘米水立方,做其他模具的话桉面粉系数换算就可以了。
用料
高筋粉 | 400克 |
细砂糖 | 40克 |
马斯卡彭 | 60克 |
鸡蛋 | 55克 |
鲜酵母 | 12克 |
盐 | 4克 |
牛奶 | 215克 |
黄油 | 25克 |
马斯卡彭奶酪吐司~一次发酵的做法
1:除了盐和黄油,所有材料放入厨师机搅拌桶。
2:5档揉至扩展,差不多十分钟。
3:然后加入盐和黄油。继续揉至完全,延展性非常好。
4:取出面团,直接分四份,滚圆松弛15分钟。
5:将面团擀开,尽量擀到最长。
6:翻面后卷起,继续松弛15分钟。
7:再将面团纵向擀开擀到最长。
8:翻面后卷起。
9:收口往下放入模具。
10:入发酵箱发酵至6,7分满。
11:入预热好的蒸烤箱热风烤180度30分钟。
12:出炉后立即脱模,放烤网晾凉。
13:方形吐司切片做三明治也很适合。