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太妃组-太妃吐司(蜂蜜吐司)

   来源:料理馆    阅读: 1.82W 次
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太妃组-太妃吐司(蜂蜜吐司)的做法步骤图

雀巢鹰唛奶酱太妃味用在配方里,起到保湿作用,让面包更好地上色,同时延缓面包的老化,太妃味,百年经典焦糖味道,太好吃了。
下面是450克吐司盒两个的用量,做一个用料减半。
一次发酵法,做起来更简单,快动手吧,做起来!
 蜂蜜可完全替代等量的太妃酱,就是蜂蜜吐司。

用料  

高筋面粉 520克
220克
雀巢鹰唛奶酱太妃味(可换等量的蜂蜜) 60克
全蛋液 70克
细砂糖 40克
奶粉 18克
耐高糖干酵母 7克
7克
黄油 50克

太妃组-太妃吐司(蜂蜜吐司)的做法  

  1. 备好原料,黄油室温软化,鸡蛋(冷藏的)打散。水最好是冰水。

    太妃组-太妃吐司(蜂蜜吐司)的做法步骤图 第2张
  2. 所有原料除了黄油都倒入厨师机搅拌盆中,盐和细砂糖统一放一边。酵母放另一半,不要挨着放。

    太妃组-太妃吐司(蜂蜜吐司)的做法步骤图 第3张
  3. 用2档慢速搅拌到没有干粉状后转到6档揉到面团光滑(我厨师机用了9分钟)

    太妃组-太妃吐司(蜂蜜吐司)的做法步骤图 第4张
  4. 这时的状态是光滑不容易不粘手了,加入室温软化好的黄油。

    太妃组-太妃吐司(蜂蜜吐司)的做法步骤图 第5张
  5. 继续6档揉至完全扩展阶段(又用了9分钟)手沾一点清水,剪刀剪一块面团,抻出光滑透明手套膜,洞口的边缘是光滑无锯齿的。

    太妃组-太妃吐司(蜂蜜吐司)的做法步骤图 第6张
  6. 稍手揉一会面团整圆,称重,均分6份

    太妃组-太妃吐司(蜂蜜吐司)的做法步骤图 第7张
  7. 揉成6个小面团,盖保鲜膜松弛15分钟

    太妃组-太妃吐司(蜂蜜吐司)的做法步骤图 第8张
  8. 面团左右方向滚几下,宽度变小一些

    太妃组-太妃吐司(蜂蜜吐司)的做法步骤图 第9张
  9. 光滑面朝上,用擀面杖擀成长方形后翻面。

    太妃组-太妃吐司(蜂蜜吐司)的做法步骤图 第10张
  10. 用手指把最下面边缘压薄。这样卷起来收口更好。

    太妃组-太妃吐司(蜂蜜吐司)的做法步骤图 第11张
  11. 收口用手指捏紧

    太妃组-太妃吐司(蜂蜜吐司)的做法步骤图 第12张
  12. 将卷好的面团,收口朝下,分别放进两个450克的吐司盒里。面团之间保持一定距离。

    太妃组-太妃吐司(蜂蜜吐司)的做法步骤图 第13张
  13. 盖盖子,室温发酵至8--9分满。大概两个小时左右,视室温,不要发酵过了,否则成品会有酸味。

    太妃组-太妃吐司(蜂蜜吐司)的做法步骤图 第14张
  14. 烤箱提前预热。上下火180°C/180°C,40分钟。吐司盒放烤架上,烤箱下层。烤箱不同,脾性不同,按自己家烤箱摸索最佳烘烤时间

    太妃组-太妃吐司(蜂蜜吐司)的做法步骤图 第15张
  15. 出炉后马上震两下,让内部汽排出,然后倒扣脱模,吐司在网架上晾凉装保鲜袋,室温保存。

    太妃组-太妃吐司(蜂蜜吐司)的做法步骤图 第16张
  16. 添加了雀巢奶酱太妃味,淡淡的焦糖味道值得你尝试一下呦

    太妃组-太妃吐司(蜂蜜吐司)的做法步骤图 第17张
  17. 拉丝很好。我喜欢手撕着吃。

    太妃组-太妃吐司(蜂蜜吐司)的做法步骤图 第18张
  18. 吐司片用勺淋上雀巢奶酱太妃味,焦糖味更浓郁。

    太妃组-太妃吐司(蜂蜜吐司)的做法步骤图 第19张
  19. 牛奶,红茶包加点雀巢奶酱太妃味煮一杯奶茶,吃着太妃吐司,哈哈,幸福的味道!

    太妃组-太妃吐司(蜂蜜吐司)的做法步骤图 第20张

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