面包的迷人之处在于变量太多，微妙而复杂，给人无限自由的创造空间。
如果从液体这个维度去排列的话，有多少种变化？
这款没有水没有牛奶没有果汁，鸡蛋是它的全部液体，当然黄油也可算作一部分。（液体总量不变的情况下，可以用牛奶或水代替一些蛋液）
富裕人家做的Brioche，黄油量几乎是面粉的一半，柔软的心，奶油香甜，很幸福的口感……不过，要偶尔，偶尔吃哦。
一个，22cm长loaf pan。
用料
| 高筋面粉 | 250克 |
| 鸡蛋 | 160克（净液体）约3个 |
| 糖 | 45克 |
| 盐 | 4克 |
| 干酵母（或鲜酵母3.5%） | 4克 |
| 蛋液（份量外，刷面） | |
| 黄油 | 115克 |
干酵母面包15: 辫子Brioche（黄油45％）的做法
黄油提前1小时室温软化。
所有粉性材料拌匀，加入鸡蛋，拌出膜。
加入黄油，揉出薄膜。
盖好，室温发酵至2倍大。发酵温度25度以内，如果太高会析出黄油。也可冰箱冷藏发酵一夜。
取出分三份，揉圆饧15分钟。
擀成长厚片，卷成棍状，长度是模具的1.5倍。醒发30分钟。
编辫子，封好两头，放入烤模，25度以下温度里二发。
烤箱预热，140度。
刷蛋液，140度烤40分钟。
附：小布里欧修整形法。
第二步
刷蛋液170度烤20分钟。
