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Babka(巴布卡)黑芝麻奶酪夹馅面包

   来源:料理馆    阅读: 6.65K 次
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Babka(巴布卡)黑芝麻奶酪夹馅面包的做法步骤图

“Babka(巴布卡)在波兰语中是奶奶的意思,传说是东欧人民的节庆时吃的面包,其意象征着家人团聚。你会说这面包你店里也有吧?不过你知道ta叫做Babka吗?如果还是叫做红豆面包、叉叉卷面包、叉叉层面包...尽量就把名字改改吧,因为ta的原名就叫做巴布卡!”

用料  

面包粉 150g
70g
黄油 8g
奶粉 8g
白砂糖 15g
鸡蛋 1个
馅料
奶油奶酪 120g
芝麻 40g
白砂糖 30g

Babka(巴布卡)黑芝麻奶酪夹馅面包的做法  

  1. 将高粉、奶粉、30克白砂糖、水、鸡蛋混合搅拌至扩展,加入软化的黄油揉至完全,发酵至两倍大;

    Babka(巴布卡)黑芝麻奶酪夹馅面包的做法步骤图 第2张
  2. 馅料:软化奶油奶酪并搅拌细腻,加入30克白砂糖搅拌均匀,加入黑芝麻酱搅拌均匀;

    Babka(巴布卡)黑芝麻奶酪夹馅面包的做法步骤图 第3张
  3. 将发酵好的面团擀成长方形薄片,将馅料均匀抹到面片上,将抹好馅料的面片卷起;

    Babka(巴布卡)黑芝麻奶酪夹馅面包的做法步骤图 第4张
  4. 450克吐司模内铺好烘焙纸;

    Babka(巴布卡)黑芝麻奶酪夹馅面包的做法步骤图 第5张
  5. 讲卷好的长条从中间用利刀切开,将切开的两股拧成麻花状;

    Babka(巴布卡)黑芝麻奶酪夹馅面包的做法步骤图 第6张
  6. 放入垫好烘焙纸的吐司模里,放到温暖处进行第二次发酵;

    Babka(巴布卡)黑芝麻奶酪夹馅面包的做法步骤图 第7张
  7. 完成第二次发酵后,预热烤箱180℃烘烤18分钟(根据自己的烤箱情况设定温度和烘焙时间),出炉趁热脱模晾凉。

    Babka(巴布卡)黑芝麻奶酪夹馅面包的做法步骤图 第8张

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