酒酿蜜桂花吐司

抓住秋天的尾巴，去搞了一些桂花，用土蜂蜜酿了一罐桂花蜜。经过蜂蜜浸泡的桂花，格外的香郁！这款桂花吐司就像把秋天吃进肚子里一样，香香甜甜，唇齿之间回味无穷！

配方请看这里！！！

冷藏中种：
高筋面粉150g、水72g、蛋液20g、鲜酵母3g
主面团：
高筋面粉110g、幼砂糖15g、盐3g、奶粉8g、蛋液15g、酒酿70g、鲜酵母7g、黄油20g、蜜桂花70g

用料  

酒酿蜜桂花吐司的做法  

1. 冷藏中种：
   高筋面粉150g、水72g、蛋液20g、鲜酵母3g
   
   中种面团提前混合揉至光滑，室温发酵制两倍大，放冰箱4-6°隔夜冷藏发酵；第二日取出发酵至3-4倍大备用。

2. 主面团除黄油、蜜桂花外的材料混合，同时加入切小块的中种面团，搅拌至扩展状态。

3. 加入室温软化的黄油，继续搅拌至将近完全阶段。

4. 加入蜜桂花，慢速搅拌均匀。

5. 将面团整理光滑放入发酵碗中，温度26°发酵60分钟至2倍大。

6. 发酵完成后，切割成三份，分别排气揉圆，再松弛15分钟。（也可以分割成两个面团）
   每个面团正面朝上，稍微整理成长圆形，拍扁后擀开，翻面，两边分别对折一次，从上至下自然卷成卷。

7. 将面团放入吐司盒中，在温暖湿润的环境中进行最后发酵，发至8.5-9分满。

8. 放入提前预热好的烤箱底层，上火165°下火180°烤35分钟。出炉震模后立即脱模，晾至稍高于手温打包分装。
   

9. 
   我的成品图，太香啦～

10. 附酿桂花蜜的图

11. 我的早餐图！

小贴士

注意⚠️
1、此配方为一个450g吐司模具的量。
2、酒酿不要一次性加入，预留一些预防面团过稀。
3、450g和250g吐司模具我各一个。
原方子来源于哈奇老师