一学就会的空心麻薯

来源：料理馆阅读: 2.09W 次

小中大

字号：

用手机扫描二维码在手机上继续观看

手机查看

儿子非常喜爱吃麻薯，所以我经常会给他做！一开始也是频繁翻车，收获很多问题麻薯，后来自己慢慢摸索，总结经验。这个配方自用了很久，稳定不出差错，现在感觉随便做都能达到理想的效果！
上个菜谱大家打了很低分，有点难过唉！这次我把该注意的详细的记录一下，希望能帮到你们！
和我一起，做出可可爱爱的Q弹空心麻薯吧！🌚

用料

麻薯预拌粉	200克
牛奶50℃	50克
鸡蛋	110克
食盐	2克
黄油🧈	40克

一学就会的空心麻薯的做法

先把要用到的材料准备好！图片展示的是双倍的份量，因为厨师机打200g面团不好操作，还有就是一份不够吃呀。
下面敲重点⚠️：
1.牛奶量少不好加热的话，可以像我这样烧一碗热水，把倒入牛奶的杯子放进去，温度不用很精准的，感觉温热的就行。
2.鸡蛋常温的或者冷藏的我都试过，都能成功，感觉问题不大！
3.黄油最好是软化的，比较好混合均匀。但是我一般没有，因为大多时候都是即时兴起去做的，这个影响不大！！
把麻薯粉倒入厨师机或者面包机，加入食盐，再把牛奶倒进去，先低速的混合一下即可！
倒入鸡蛋！低速一分钟，高3分钟
就混合成这样就行啦。
加入40克的黄油🧈，低速1分钟，高速2分钟！
敲重点⚠️：
只要把黄油混合均匀到位就行，千万别打久了，面团揉越久越软烂粘手的～🙄
把黑芝麻倒进去，混合均匀即可！！
上个菜谱有些人说粘手，我不知道你们是不是带的我这种手套呢？反正我是不会
⚠️⚠️⚠️重点：
1.戴上手套后涂一丁点儿油，不要涂多了揉团太滑搓不圆😅😅
这是不粘的关键！！全程一点都不会粘的
2.我是平炉，一次只能烤一盘20个，做双倍份量的时候，你那温度如果高的话，第二份面团一定要放冷藏去，不然面团会变软变粘！！但是成品我试过一样的成功
我一份分成20个，没有称，太麻烦哈哈🤣
烤箱预热上管175℃ 下管170℃
全程烤30分钟！
⚠️⚠️⚠️重点：
从第10分钟开始到第阿20分钟，是麻薯膨胀的关键期，这期间可千万千万别去打开烤箱的门～我是全程不用打开的～
我的烤箱上色不均匀，所以到最后剩下10分钟的时候我会开启热风模式！！
时间到我会马上把它拿出来，完全不存在回缩的现象。我不喜欢放在里面闷，没啥意义，只会上色更深，我不喜欢给娃吃太黑的🙃
只要烤到位，肯定不会回缩！回缩就是时间没够，自己摸索一下烤箱的温度哦～
好喜欢看着它们在烤箱里膨胀，好治愈
打包！这些是送给同事的
刚出炉表皮有点脆脆的，但是我更喜欢放置一下变成软糯的口感😂😂
儿子一下就能秒杀光盘哈哈哈！！
希望大家别打低分！！这个方子和机器已经和我配合出了默契，做不成功，请看下自己是不是按照方子来的。