德式奶酪蛋糕，这个方子不要太简单！
搬运来自Backen mit ANNA，
是一个意大利小伙伴推荐给我的方子，方子量为26cm的十寸圆模，想烤小模的自行换算。
每个人都有自己的烘焙习惯，我也把我自己的习惯写进去了，注在括号里。
这个方子需要减糖，尤其是filling，需要减20%左右，因为德国人对糖的热爱真的是……
这里会用到夸克（Quark）还有香草粉（Vanillesoßenpulver），买不到的伙伴可以尝试用奶油奶酪和香草精代替，但是味道会大打折扣。
推荐在德国的小伙伴尝试！
用料
| 蛋糕底 | |
| 低筋粉（405） | 250g |
| 黄油 | 125g |
| 全蛋 | 1个 |
| 砂糖 | 100g |
| 朗姆酒（rum） | 少量（1-2SP） |
| 泡打粉 | 2TSP（可以减量） |
| 蛋糕体 | |
| 夸克奶酪（Quark） | 750g |
| 淡奶油 | 1/4L |
| 鸡蛋 | 5个 |
| 香草粉（Vanillesoßenpulver） | 2包 |
| 朗姆酒（rum） | 少量 |
| 柠檬汁 | 少量 |
| 砂糖 | 250g（需减量） |
【烘焙搬运工】Käsekuchen 德式奶酪蛋糕(夸克蛋糕)的做法
制作蛋糕底。蛋糕底的制作方法与派皮的做法类似，将全部配料混合成团即可。
制作蛋糕体。分蛋，将蛋黄与除蛋白外的其他全部配料混合（我的做法是混合蛋黄与砂糖，最后混合其他配料），搅拌均匀。蛋白打发至干性，与奶酪糊搅拌均匀。
将饼底铺在蛋糕模底部，可以先擀平借助擀面杖或者保鲜膜移入蛋糕模，也可以撕碎直接铺在蛋糕模内。可以像做派一样边缘微微升起一点。将混合好的奶酪糊倒入。170度至180度直到蛋糕体熟透、表面呈深棕色为止。（10寸约80min）
小贴士
图太丑了下次重新撸一次换图！
小伙伴注意如果换算尺寸的话要适当减温加时间。
