用料
| 酥皮材料： | |
| 糖粉 | 75克 |
| 低筋面粉 | 95克 |
| 黄油 | 90克 |
| 抹茶粉 | 4克 |
| 紫薯粉 | 4克 |
| 面糊食材： | |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 高筋面粉 | 38克 |
| 黄油 | 112克 |
| 盐 | 5克 |
| 糖 | 10克 |
| 水 | 125克 |
| 牛奶 | 125克 |
| 鸡蛋 | 250克左右（看面糊状态增加或减少） |
抹茶、紫薯、酥皮泡芙的做法
黄油和糖粉搅拌均匀
把黄油平均分成两份
一份过筛抹茶粉和一半的低筋面粉。叧一份加紫薯粉和剩下的那一半低筋面粉
用刮刀拌至无干粉即可
用保鲜膜或油纸盖着擀成大薄片，放到冷藏备用。抹茶味的也是一样操作
水、牛奶、盐、糖、黄油开小火把黄油煮化，大火 烧开然后快速把面粉倒进去，快速拌匀成团后关火。再继续回煮30秒，锅底有一层薄膜就可以了。（全程要一直搅拌，防止糊锅）
面糊晾到温温的，不烫手。把鸡蛋分次加进拌匀，面糊的最好后的状态是提起来有呈倒三角就可以了（鸡蛋加到后面一定要少量分次加）
面糊装进裱花袋，烤盘垫油纸，把面糊挤到烤盘上。然后放上酥皮，放进烤箱。烤箱提前，180度烤28-30钟
想吃吗😄
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小贴士
烤的时候中途不要打开烤箱哦！鸡蛋看面糊状态加，合适了就不用加完鸡蛋，没达到状态就继续少量多次加鸡蛋
