高手在民间,尤其在下厨这件事儿上😉😉。这是来自一个搬运的挞液方子。原方是4个蛋黄,我用了③个蛋黄+①个全蛋,成品很嫩滑。出炉可以连吃一半。😬😬
要用原方的,就直接把全蛋换成蛋黄就可以。
配方可以做12个大号蛋挞。
用料
牛奶 | 120克 |
细砂糖 | 35克 |
淡奶油 | 105克 |
炼乳 | 10克 |
蛋黄 | 3个 |
全蛋 | 1个 |
玉米淀粉 | 6克 |
(搬运)🥧又嫩又滑的蛋挞,媲美KFC。在家就能做。的做法
材料全家福。这次的挞皮成品很酥,就是快递太暴力。一半都被砸变形了。☹️☹️
牛奶和砂糖混合,略微搅拌。
加入牛奶,搅打均匀。不要太用力,避免过多气泡。
加入炼乳。搅拌几下。
分次加入蛋黄。加一个搅拌均匀再加下一个。
加入玉米淀粉,继续搅拌均匀。没有面糊疙瘩就可以了。
来回过筛三遍,让挞液更顺滑细腻。
过筛后的基本没有气泡。
每个挞皮里倒八分满的挞液。喜欢加入馅料的,这一步也可以加了~
全部装完之后,静置15分钟。让表面有小气泡的,这个时候平复下,自爆~
这次用的马克西姆双层小烤箱。三管加热18分钟。其他烤箱根据平时自家烤箱的时间来就行。kkkkk。蓝莓爆浆的时刻到了~
出炉。表面微微焦。趁热吃,挞皮酥的掉一地,小心挞芯烫嘴~
特写来一张。😬😬PK肯爷爷的小挞。
做杯拿铁,配蛋挞。KFC下午茶套餐,搞定。