榴莲伪轻芝士蛋糕

在盒马囤了榴莲肉，于是就有了……下次准备试试咖啡味的

用料  

榴莲伪轻芝士蛋糕的做法  

1. 分蛋，蛋黄奶酪酸奶玉米油隔温水融化搅拌均匀，有条件最好过筛

2. 加榴莲肉搅拌均匀，一定要过筛不然很多絮絮影响口感

3. 160度10分钟预热烤箱，蛋黄糊加入玉米淀粉拌匀，低粉（过筛）切拌（我搅拌过度了有点筋）

4. 蛋白在无水无油盆里，加糖和白醋打发到湿性打发，小弯钩吧。不能打过哦不让考出来口感会渣。

5. 两种蛋糊分两次混合，切拌旋转的手法，自己找视频。快速混合均匀倒入垫好油纸的模具。轻轻震出大泡。这时候烤箱应该预热好了。我用两个四寸，主要是当早饭吃。也可以用纸杯那种，更方便。

6. 放入烤箱中层，上下火150度40-45分钟（具体自己摸索）我用的是100多块钱的瘦高小烤箱。

7. 考好后稍微放一放拿出来放凉放冰箱里一晚再吃。下次准备试试不放榴莲放咖啡冻干粉。

小贴士

自用记录，大概20-30分钟入炉，40分钟烤出来，还是比较日常的。今天也算是一发成功，下次做咖啡味。原味只需要不放榴莲，其他不变。
酸奶我用的超市买的无糖酸奶，不是希腊酸奶那种很浓的，也不是液体的，就是比正常的浓一点点吧，如果不放芝士就直接165g酸奶就好了。我放芝士是因为恰好有然后酸奶恰好是100g一杯。
鸡蛋我用的可生食的黄天鹅所以不要担心烤不熟的问题，事实证明40分钟怎么也熟了。
不是很甜，我不喜甜，喜甜的自己在蛋黄糊里加10g糖或者买甜的酸奶就好。
随手做的没拍步骤图，下次补。
现在这种冷冻榴莲肉还是很便利的（我在盒马买的），上次做了榴莲酥也很过瘾。
我觉得不放榴莲放蔓越莓也可以。