炎炎夏日，你确定不来一块冰冰凉的慕斯月饼？
用料
| 吉利丁片 | 12g(分2次，一次7g一次5g) |
| 蛋黄 | 45g |
| 白糖 | 70g |
| 奶油 | 165g(分2次，一次40g一次125g) |
| 牛奶 | 80g |
| 覆盆子果蓉 | 30g |
| 草莓果蓉 | 120g |
慕斯月饼~的做法
将5g吉利丁片泡软备用
将草莓果蓉、覆盆子果蓉、糖放入奶锅中煮至融化
加入泡软的吉利丁片(5g)，再倒入量杯中
倒入模具中，冷却四个小时备用
将蛋黄跟糖搅拌均匀
将牛奶、奶油（40g）加入奶锅中煮开
煮好后加入蛋黄中搅拌
搅拌均匀后倒入锅中再次煮开
煮开后加入泡软的吉利丁(7g)，搅拌均匀后，放置一边备用
将125g的淡奶油打发至六成发
将之前做好备用的倒入打发好的淡奶油中，搅拌均匀（可根据个人喜好加入食用色素）倒入量杯中
倒置模具一半部分
加入之前做好的夹心部分
倒满模具盖过夹心部分
加入杏仁饼皮（可根据个人喜好，可加可不加）放入冰箱冷冻6个小时（仅供参考，具体情况根据自家冰箱脾气来定夺）
冷冻介绍后，从冰箱取出脱模
小贴士
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