【独家秘制】千层可丽饼蛋糕

【****清晰步骤版****】！！！已经用尽量精简的语言和步骤表述了

注：鲜奶油=heavy cream
方子里最后的鲜奶油和白砂糖可以根据口味适当增减

【小贴士】：
1tsp=5ml，1tbsp=15ml，1cup=237~240ml

我研究了7个方子，参考了书，研究出我认为合适的配方。可以做8寸（直径20cm）的蛋糕22层那样。大家得根据自家锅子的面积，决定自己要做多少量哦～

用料  

【独家秘制】千层可丽饼蛋糕的做法  

1. 面饼的糊：
   小锅融化黄油，至咖啡色。放一边晾凉。
   牛奶加热以后，放一边晾凉。
   大碗里放面粉（过筛）、糖+一小撮盐，混合均匀。
   加入打散的蛋。
   加入牛奶、黄油。中低速搅拌均匀。
   冷却后盖上盖子，冰箱冷藏2-3小时。

2. 奶油馅：
   碗里加鸡蛋、糖、低筋面粉、玉米淀粉，搅拌均匀。
   小火热牛奶至沸腾，隔水放凉。慢慢一边搅拌一边倒入刚才的碗里。
   把混合物倒回锅里，加入香草精和热水，搅拌至沸腾。
   放一边晾凉。会变结实。
   加盖放入冰箱冷藏2-3小时。
   取出，把打发的奶油加入，搅拌均匀。待用咯！
   （打发奶油时把30g糖分次加入，隔凉水打发）

3. 做饼：
   面糊从冰箱里拿出，恢复室温。
   开中/小火。在平底锅里倒40-45ml面糊，转动小锅让糊均匀平铺在锅里。放在炉灶上，等待面糊变熟。用筷子撬起一个小边，准备翻面。（可丽饼不用做得很硬，而且也很薄，所以也可以不翻面。）
   饼好了以后取出放盘子里。这时，把锅子放在湿抹布上，帮助降温，这样接下来倒面糊不会快速凝结。
   我的小技巧是：锅里离灶，锅底放凉抹布上，面糊铺均匀了以后再放炉灶上加热。
   就这样重复做20张左右

4. 奶油，按照一层饼一层奶油的铺上去。
   也可以切水果（如草莓）的薄片铺在里面。

5. 一层层叠好了以后用平的盘子按压紧实。
   冰箱密封冷藏2-3小时。
   拿出恢复室温，可以享用啦～

小贴士

做完一块饼以后，把锅子放在湿抹布上，帮助降温，这样接下来倒面糊不会快速凝结。
先把面糊铺均匀，再加热，不要心急。