秋天,栗子上市的季节,各种中式西式的栗子菜可以做起来。
新收的这款玛德琳模具,刚好是栗子的可爱形状,型似也要神似,想起曾经做过一款巧克力栗子酱特别好吃,刚好可以用来做馅。来,咱们一起赋予玛德琳栗子的灵魂。
用料
玛德琳面糊 | |
黄油 | 90克 |
糖粉 | 90克 |
鸡蛋 | 2个100克 |
低粉 | 90克 |
巧克力栗子馅 | 30克 |
栗子巧克力馅 | |
牛奶 | 63克 |
糖 | 10克 |
70%黑巧克力 | 30克 |
熟栗子 | 140克 |
暖秋款❗️轻松搅拌就能成功的巧克力栗子玛德琳的做法
提前一晚制作巧克力栗子馅。巧克力隔水融化。
牛奶加糖加温至糖融化,无需煮沸。将牛奶和巧克力混合。
将煮熟的栗子、牛奶巧克力一起倒入料理机中搅打。
栗子泥打好的状态。
装盒冷藏备用。由于添加巧克力,变冷后馅会变浓稠。
做馅芯的大概会用到90克左右,调制在面糊里的需要30克。小与给出的食材做多了有剩,毕竟没事涂个面包都是很nice的。
黄油隔水加热融化后加入糖粉。
用手抽搅打至糖粉融化。
加入巧克力栗子酱,搅拌均匀。
加入打匀的蛋液。一次性加入蛋液容易水油分离,不过没有太大关系。
加入过筛的面粉。
用翻拌法将面糊搅拌均匀。不要过度搅拌,混合均匀就好。
将面糊盖保鲜膜入冰箱冷藏一小时以上,制作前装入裱花袋。取适量巧克力栗子馅装裱花袋。
玛德琳是一款特别粘烤盘的点心,新收到的学厨烤盘虽说是不粘烤盘,但首次使用小与还是做了对比测试,一半模具刷黄油后粘上低粉,敲掉多余面粉后备用,另一半模具不做任何处理。
挤入一部分面糊,大约15克。
挤入巧克力栗子馅,大约每个6-8克。
再挤入面糊,至模具的8-9分满。
入预热好的烤箱,中层170度烤20分钟。
出炉后连模具一起放在烤架上晾2-3分钟。
翻转烤盘,玛德琳自然脱落。
做了防粘处理的玛德琳上色稍浅,可适当延长烘烤时间。没做防粘处理的玛德琳也能完美脱模。
待玛德琳放凉后可在底部蘸取巧克力或是巧克力栗子酱,密封后可冷藏或室温保存。